本文摘要：阿胶科学知识小补足 现代医学研究，阿胶由胶原蛋白构成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。

阿胶科学知识小补足 现代医学研究，阿胶由胶原蛋白构成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量大约为60%～80%（出厂之间有差异），所含18种氨基酸(还包括7种人体必须而又无法制备的氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63%，组氨酸0.59%，精氨酸4.42%，苏氨酸3.21%，丝氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，缬氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，异亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。

所不含金属元素及微量元素有钾K，钠Na，钙Ca，镁Mg，铁Fe，锰Mn，锌Zn，铬Cr，铂Pt，钯Pd，钼Mo，锶Sr等。阿胶中的必需氨基酸含量充裕，低于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也更为合理，更容易人体吸取。阿胶中所含赖氨酸十分非常丰富，为碱性必需氨基酸，被称作第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体新陈代谢均衡，为制备肉碱获取结构组分，而肉碱促成细胞中脂肪酸的制备。赖氨酸还能提升钙的吸取及其在体内的累积、加快骨骼生长发育。如果缺少赖氨酸，不会导致胃液黏液严重不足而经常出现呕吐、营养性贫血，导致中枢神经阻碍、发育不良，与蛋氨酸因应可抑制重症高血压病。

而就被称作第二限制性氨基酸的蛋氨酸而言，阿胶也比人参、西洋参、冬虫夏草含量低得多。蛋氨酸为含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的新陈代谢密切相关，蛋氨酸可转化成为腺苷甲硫氨酸，而后者是机体内制备反应的甲基提供者，胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等化合物的甲基都由此而来。当缺少蛋氨酸时，不会引发食欲减退、生长减慢、肾脏肿胀和肝脏铁冲刷等现象，最后造成肝发炎或纤维化。

色氨酸在阿胶中含量丰厚，此种氨酸酸是分解人体大脑中一种最重要的神经传送物质——五－羟色胺，而此物质有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的起到，并有提高睡眠中的持续时间等最重要起到。苯丙氨酸在阿胶中含量也较高，机体可将此种氨基酸转化成为酪氨酸，但无法再次发生逆反应，完全所有并未用作制备蛋白质的苯丙氨酸皆不会转化成为酪氨酸。

缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸皆科支链氨基酸，同时都是适当氨基酸。当缬氨酸严重不足时，中枢神经系统功能不会再次发生失调，经常出现四肢抽动，白核细胞失调。

亮氨酸可用作临床和化疗小儿的突发性高血糖症，也可用于头晕治疗剂和营养滋补剂。异亮氨酸有防治神经障碍、食欲减退和贫血的起到，在肌肉蛋白质新陈代谢中也极为重要。另外，由于东阿当地独有的水质，东阿阿胶中所含钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物元素和不利于人体的微量元素。

在体内，氨基酸和微量元素相互作用、互相融合，分解多种酶、激素、维生素。另外，阿胶中还所含至今不得而知的功能成分或因子。阿胶独有的小分子量特性不利于人体吸取和消化。

阿胶中所含大量的氨基酸和微量元素，这些都是白细胞和血红蛋白的制备原料和调节因素。所以，服用东阿阿胶有助防治贫血，能协助贫血、出血者恢复健康。【药理作用】 阿胶具备外用贫血起到，对骨髓肝脏系统的肝脏功能有增进和维护起到，降血压和扩展血管的起到，能提升免疫力，能促成钙的吸取，防治骨质疏松，有抗疲劳、耐氧气、耐严寒、抗辐射受损、强化记忆起到等。

【对女性的保健作用】 月经期：阿胶是一种气血顾及的双补之剂，使经行如期，月事长时间。怀孕期：阿胶益气养血安胎，减少血色素含量使营养有源，使胎孕母幸，母子无恙。

产褥期：阿胶补气养血，可化疗产后体虚，使气血罄，增进秘乳和婴儿营养吸取。更年期：阿胶补气滋阴养血，可提高肝脏功能，提升机体适应能力，强化机体免疫力，滋阴补肾使肝肾调和虚火归源，提高睡眠中和饮食来减轻，更年期内分泌失调，导致的诸症，使其成功童年更年期。【对男性的保健作用】 阿胶中精氨酸占到氨基酸含量的70％，精氨酸转入人体后将有50％被储存在精液中。

精氨酸的制备增加和外源性补足严重不足，已被科学家指出是男性凋亡的原因。另外值得一提的是阿胶中所不含之锌，专家认为：锌含量的多少要求了肾气的兴亡及精子的活力。另外在临床实践指出，阿胶对于男性病中的患早泄，前列腺疾病，血精，精不液化等不育症有很好的化疗效果。

【食用方法】 放入80°C—90°C的热水，将阿胶粉放入入热水内，大自然沉淀3—5分钟后，加热均匀分布才可。若先加热或用热水冲阿胶粉，因是显阿胶不易成团，减少溶解度。【引荐服用方法】 阿胶红茶：阿胶粉6g，红茶一包。功能：补气血。

阿胶牛奶：阿胶粉一包，用热牛奶冲（或奶粉一起用热水冲），略为加热，根据口味加到少许糖，阿胶粉融化后才可食用。阿胶鸡蛋汤。阿胶粉5-10克用热水一碗化开，鸡蛋调匀后重新加入阿胶液煮熟蛋花，重新加入蜂蜜适度调味服用。

每日晨起服用一次，治阴血严重不足，胎动忧虑，焦躁不宁，虚劳腹痛等。阿胶梨。

蜜汤梨一个或两个，小块小块后煮沸浸泡，然后重新加入阿胶粉12克，用筷子重复加热使之融化，重新加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤不吃梨。可以滋阴润肺止渴，用作肺燥腹痛、积劳成疾无痰。【阿胶生产历史】 阿胶因始产于东阿而故名。

中国现存最先的药物学专著《神农本草经》将阿胶列入“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载有：“阿胶本经上品。弘景曰：出有东阿，故名阿胶”。

据历史记述，李时珍出生于1518年，病死1593年。在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，红肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来撕开草，浪溪河里去睡觉，永济桥上遛三遭，魏家场里打个扯，至冬屠宰所取其皮，制胶还得阴阳水。” 在制胶过程中，使用金锅银铲，火烧桑木劈柴，煮七七四十九天，方能成胶。

据记述，东阿于北宋开宝二年（969年）开始经常出现阿胶作坊。至清代，南北多家中医慕名而来，诊病杂货阿胶。

当时，规模较小的制胶作坊有任氏润惠堂、邓氏树德堂、涂氏怀德堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陈氏东岳衡药店等10余家。清道光二十一年，东阿知县李闲书搜集惠惠堂、树德堂、怀德堂等阿胶验方，构建阿胶验方集木版刊印。清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患上血症，即习惯性流产，经御医医治无效，服用了邓氏树德堂的阿胶，医治了血症，痊愈善得龙子，即后来的同治皇帝。

咸丰帝非常高兴，特封此妃为懿贵妃，即后来的慈禧太后。咸丰帝同时赐予邓氏树德堂堂主邓发皇马褂、手折子。

清咸丰十一年（1861年），七月，山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后，专门为首副都统上任氏润惠堂“采圣胶，十斤有余”。谭廷襄改任兵部侍郎、湖广总督后仍经常为首亲眷到惠惠堂出售阿胶。清同治十年（1871年），朝廷曾委派钦差前往东阿监制阿胶，此胶称作“九天贡胶”。

清光绪三十二年（1906年），曾为李鸿章参谋长的何金龄任东阿知县期间，数次上任氏润惠堂购得阿胶进献朝廷，何金龄任知县期间大力扶植东阿煮胶业。民国初期，东阿县先后成立乾豫泰、怀仁堂、济盛斋和华丰东等老字号阿胶药店。

1928年，任氏润惠堂阿胶店改回惠惠堂大药店，以经营阿胶和行医制药居多，以“惠风寒暑湿燥以泽天下，惠心肝脾胃肾而及黎民。”为堂训。

1933年，天德堂资本3300元（银元），年产阿胶200公斤，产值2400元，销往山西、陕西等地；惠惠堂资本3500元，年产阿胶240公斤，产值3200元，产品销往江南、陕西、山西、河北等地，部分销往南洋等国外地区；树德堂资本2100元，年产阿胶200公斤，产值2400元，产品大部分销往江南；怀德堂资本1300元，年产阿胶200公斤，产值2400元，主要销往江南，部分产品销往国外；乾豫泰、怀仁堂、济盛斋、华丰东等4家资本8500元，年产阿胶750公斤，产值9400元，产品主要销往无锡、常州、河北和东北等地。1935年，惠惠堂有制胶房10间，技工9人，年产阿胶950公斤左右；树德堂有制胶房10间，技工5人，年产阿胶750公斤左右。1949年，东阿县阿胶总产5000公斤，主要产品有福字阿胶、禄字阿胶、寿字阿胶、禧字阿胶、九天贡胶、藏红花胶、龟板胶、柏枝胶、尚清胶、黄明胶。1952年，东阿县人民政府进发境内制胶艺人，修建全国首家国营阿胶厂——山东东阿阿胶厂，1997年重新组建东阿阿胶集团，2005年全国第一家民营阿胶企业集团——山东东阿修元阿胶生物集团正式成立，为阿胶产业的发展又揭露了新的篇章。

【原产阿胶的独特性】 正宗阿胶的制作，制胶用水十分讲究，所谓“桔生淮南则为桔，出生于淮北则为枳”。清末曹炳章看似《增补伪药条辨》载有：“阿胶出有山东东阿县，以显驴皮、阿井水煮之，故名阿胶”，“其色纹路，味甘咸，气清香，此真为阿胶也”。1935年前世界书局出版发行、人民卫生出版社重印的《中国药学大辞典》阿胶目载：“每年春季，自由选择显白无病之健驴，饲以狮耳山之草，醉以狼溪河水，至冬屠宰取皮，洗狼溪河内四、五日，风吹毛涤垢，再行漂泡数日，所取阿井水用金锅银铲桑木柴火煮三昼夜，去滓、滤清、特荐、蓍、归、芎、桔、甘草等药汁煮至成胶，其色纹路，味甘咸、气清香，此即真为阿胶也。真胶不加皮臭，夏季亦不湿软。

” 1994年1月24日，山东省地质局第一水文地质队对东阿的地下水质展开了勘测，勘测找到每50千克东阿水比一般水重1.5—2千克，矿物质含量则低于一般水质几倍，甚至几十倍。用东阿水熬制阿胶有最重要的意义，首先用此水与驴皮因应熬制阿胶，可协助药效收敛，很快起着疗效；其次，由于水质较轻，在熬制过程中，杂质下潜，便于摄入和切制阿胶片，煮申请专利的阿胶透明度、光泽度亦较好，虽经炎夏严寒也不变形变质。

而且疗效清楚。正是东阿水的独特性才预见了东阿原产阿胶的独特性，离开了东阿水就没了阿胶这承传两千年的清热国宝。【阿胶根脉本源】 《淮南子》（西汉•淮南王刘安）：“阿胶一寸，无法止黄河之鼻音”。《神农本草经》（东汉）：阿胶“生东平郡，出有东阿”。

《本草经学案•名医别录》（南梁•陶弘景）：阿胶“出有东阿，故名阿胶”。《哀江南诗》（南朝•庚信）：“弊箪无法救回盐池之咸,阿胶无法止黄河之鼻音。” 《水经注》（北魏•郦道元）：“东阿有井大如轮，浅六七丈，岁经常熬胶，以贡天府”。

《千金翼方》（唐•孙思邈）：“阿胶味甘，微温，有毒，主心腹内崩劳极”。《梦溪笔谈》（宋•沈括）：阿井水“性趋下，明而轻”、“所取井水熬胶，谓之阿胶”。《本草纲目》（清•李时珍）：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出有东阿，故名阿胶’。” 《增补伪药条辨》（清末•曹炳章）：“阿胶出有山东东阿县，以显驴皮、阿井水煮之，故名阿胶”，“其色纹路，味甘咸，气清香，此真为阿胶也”。

【历史人物与阿胶】 唐太宗李世民与其兄争夺战王位时，曾逃难到东阿一带，一病不起，经东阿当地人指点服用阿胶，元气完全恢复，新的领兵出征，提供皇位，称之为皇之后曾为首军师尉迟恭重修阿井。阿井碑载有：“唐朝军师尉迟恭以钦差大臣自此，重修阿井”。杨贵妃肤如凝脂，是白居易的《长恨歌》告诉他人们的。但为何能细致吴伟，《长恨歌》里并没说道。

唐代诗人肖行澡回应不作了这样的叙述：“铅华洗尽依丰裕，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不愿道，答道与生俱来为君容。” 曹操之子曹植曾多次做到过“东阿王”，初来东阿，骨瘦如柴。

后来因为常食阿胶清热，身体受益匪浅，于是感念而作《飞龙篇》：“晨游太山，云雾丫头。忽逢二童，颜色鲜好。乘波白鹿，手翳芝草。

我闻真人，长跪问道。西登玉堂，金缕复道。授我仙药，神皇所建。

教教我服食，还炼补脑。寿同金石，永世难忘。

”曹植诗中所指的仙药，就是东阿地方出有的阿胶。宋代理学大师朱熹对待其母孝顺之至。

他在寄给母亲的信中有这样一段话：“慈母年低，当以心平气和为上。较少食勤餐，果蔬时伴。

阿胶丹参之物，时以佐之。延庚续寿，儿之祈焉。” 郑和下西洋，“意欲伟兵异域，必中国之强国”。他驾驶员的宝船之上除了丝绸瓷器还有中药材，其中就有阿胶。

这是阿胶出口海外的最先记述，也解释阿胶是中国特有的贵重产品。史书记述，慈禧身兼懿嫔时患上“血症”，历经御医化疗终不起效。后来她试着服用阿胶以调经，病得康复而怀胎产下一子，也就是后来的同治皇帝。慈禧因此对阿胶情有独钟，虔诚不疑，终生服用。

现在故宫博物馆中还珍藏有当时宫廷所用的阿胶。清咸丰十一年（公元1861年），山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后，专门为首副都统到东阿任氏润惠堂“采圣胶，十斤有余”。

谭廷襄改任兵部侍郎、湖广总督后仍经常为首亲眷到惠惠堂出售阿胶以布施生及家妾品尝。这指出阿胶已沦为当时的达官贵人所注目的清热珍品。光绪二十二年（公元1896年），洋务大员李鸿章使臣英国，时年七十四岁，辞行前咳喘接连，慈禧赐给他宫廷御药，以阿胶、红参、熟地、知母、贝母配伍。李鸿章一路服用，大称其妙！这解释阿胶有润燥补肺的功能，吸烟者的人服用阿胶更加有适当。

阿胶的妙用 （1）阿胶特牛奶 将阿胶消灭成细粉状，每次所取3克置放牛奶杯中，所取200毫升热牛奶，边重新加入边加热，使阿胶粉充份水溶液牛奶中。温服，口感香甜绵软，难忘历史悠久。也是非一些奶粉，与阿胶联合放进杯中，再行用热水（80摄氏度左右）冲兑加热。可根据口味，加入适量的冰糖或白糖。

白花润肺，补足钙、铁等各种营养成份，口味胜于，强身健体，老少皆宜。（2）阿胶熬红枣 所取大枣10枚改置锅内，煮沸适度蒸熟，重新加入切碎的阿胶6克，融化，红糖适度调味，饮汤食枣，具备养血健脾的效果。（3）阿胶鸡蛋汤 阿胶10克，打碎，鸡蛋一只，阿胶煮沸一碗微波炉炖化，鸡蛋调匀后重新加入胶汁中煮熟蛋花，糖调热服。

具备滋阴养血的效果。（4）阿胶、黄芩、黄连、白芍 阿胶15克，黄芩、黄连、白芍各6克，水煎所取汁，放温后，特鸡蛋黄2个，搅匀。

每日3次温服。具备养肝白花的功效。

成品可搭配阿胶白花膏、复方阿胶浆等。

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